سيباستيان ريتشارد

ولد في مدينة تورز عام 1971 وهو طاه فرنسي وعضو في جمعية القبعات الفرنسية نظرا لوجود جاذبية خاصة للطهي وفن الطهي منذ سن مبكرة قرر إعداد CAP متبوعا ببرنامج أفضل الممارسات البيئية من ألان كوتيري كمدرب ثم ساعد تييري ماركس في " الحصان الأبيض" في نيم ليستقر أخيرا في استر عام 1998 وشراء "القبعاتان" مع زوجته ميلين وتعمل هذه المؤسسة على تغيير أسلوبها في تذوق الطعام تدريجيا ويستمتع العملاء بها ويأكلون المزيد من الأطباق المكررة.

في عام 2007 أصبح مطعم "القبعتان" هو" مائدة سباستيان "

يتميز سباستيان ريتشاد بمأكولاته النباتية الحديثة التي تحترم المنتج. يتم اعداد المنتجات الأيبيرية وتنظيمها بطريقة فنية للغاية مع الخضار الموسمية والعصائر المصنوعة بعناية، بفضل عمله حصل سباستيان ريتشارد على أول نجمة ميشلان له في عام 2010  ويواصل ابتكار وصفات جديدة لإسعاد زبنائه الذواقة.