تعتبر الزيتونة جزءا مكملا في حياتنا اليومية دون أن نعيرها أي اهتمام فهي تعطي مذاقا وعذوبة بصفة خفية وذلك بفضل زيتها الذهبي الذي لا يمكن التخلي عنه في مطابخنا.

وإذا كانت الزيتونة لا تعتبر طعاما في حد ذاتها، فهي في كل الأحوال حاضرة في تغذيتنا سواء التقليدية والمتوسطية أو العصرية والغربية.

الزيتونة بفضل زيتها الثمين، تعطي للمطبخ رونقه، ألوانه وخصائصه الذوقية.

الزيتونة في القلب، في مطابخنا، لكن كذلك في مناظرنا الطبيعية وفي حياتنا.

وكدور ثاني لا يمكن تجاوزه، فمن الصعب أن نتخيل الفضاء الثقافي المتوسطي بدون الزيتونة. اجتماعيا، ثقافيا، اقتصاديا، بيئيا، مطبخيا فان الزيتونة في القلب.

وإذا اهتممنا بها، أفلا تعلمنا كيف نفهم أحسن العالم المحيط بنا يوميا؟