Jacques Lalzace est un chef cuisinier et membre de l’association des Toques françaises. Après une formation au lycée hôtelier de Gérardmer, Jacques Lalzace obtient le poste de chef de partie, puis chef de brigade. En 1983, il devient responsable de restauration à l’Hôtel des Roches, Kourou Guyane. De 1995 à 2014, il est en charge du développement des prestations la Première Air France en étroite collaboration avec les chefs du studio culinaire Servair, avec notamment Anne Sophie Pic, Joël Robuchon ou encore Guy Martin. Il travaille également au développement des prestations pour les compagnies Singapour, Japon Airlines : il est chargé d’assurer le suivi qualité ainsi que la conformité du service. Retraité depuis 2014, il est à ce jour conseiller culinaire.