Formé à l’Institut consulaire de Formation Barthélemy de Laffemas à Avon (Seine-et-Marne) et ayant un grand nombre de formations à son actif, Pascal Martin est un chef cuisinier français, secrétaire général des Toques Françaises et membre fondateur de l’association il y a 21 ans. Son parcours est ponctué de prix et de récompenses de différents concours, tel que la mention spécial du jury Toques d’or en avril 2000. Pascal Martin est auteur de plusieurs ouvrages culinaires, tels que « Il était une fois le cacao » paru en septembre 2017 et récompensé par le 1er Prix Littéraire de « connaissances des produits » en janvier de l’année suivante. En septembre 2021, la Toque d’honneur lui est décernée, alors qu’il est chef des cuisines du Château des Bondons, hôtel de charme situé en Seine-et-Marne.